Quelles sont les options les moins coûteuses pour la fabrication de bonne qualité de l'espresso à la maison?

J'ai toujours voulu ajouter l'espresso à mes créations de café le matin, mais je suis un novice et ne sais pas par où commencer.

+122
redstar0001 23 janv. 2017 à 15:02:44
27 réponses

Je m'interroge sur la différence entre brasser de la mode et de la garder au chaud en mode goutte à goutte d'une cafetière. Après mon Black et Decker 2020B finitions de brassage, il maintient l'élément de chauffage au chaud pendant 2 heures. Est-ce différent que si elle avait simplement continué à infuser pendant 2 heures?

Si je veux réchauffer mon café après le garder au chaud fin de la période, il n'y a rien de mal à simplement l'allumer à brasser? Serait-ce la même chose que le garder au chaud et ainsi de bien, ou serait-il la cause de l'élément chauffant à se comporter différemment et éventuellement brûler le café ou l'origine d'un incendie?

Merci!

+906
Sanusi 03 февр. '09 в 4:24

J'ai l'habitude d'utiliser un moka pot sur ma cuisinière à gaz, et sur la plus petite flamme ajusté de sorte qu'il est à peu près de la même taille que la base, j'obtiens de bons résultats.

Cependant, quand je suis chez mes parents, j'utilise leur moka sur une plaque de cuisson à induction, ce qui est très féroce. Sur le plus chaud, le moka pratiquement explose - bouillant (même à froid) en quelques secondes avec un puissant jet de vapeur surchauffée - pas l'idéal.

Ma question est donc: comment puis-je juger de ce paramètre sur la plaque de cuisson à induction à utiliser pour une bonne bière? Combien de temps dois-je attendre 6 de la coupe du pot pour démarrer l'extraction? Est de baisser le chauffage une fois que l'extraction a commencé à prévenir la violente poussée à la fin une bonne idée?

+858
Dean Seo 21 avr. 2015 à 15:08:25

Il y a une partie de la populaire Breaking Bad émission de TÉLÉVISION où ils discutent de faire de très bon café dans une avancée de médicament de laboratoire. Ils mentionnent une température spécifique et vous pouvez voir quelques appareils. Est-ce que quelqu'savoir quelle est la précision de ce segment de l'émission est, et si il existe un processus optimal pour faire le café qui permettrait d'assurer un café parfait, même si ce n'est pas quelque chose que vous auriez nécessairement être capable de reproduire à la maison?

+846
user43904 16 août 2016 à 22:14:17

Je ne sais pas toute l'histoire derrière la pratique, mais je l'ai appris moi-même au cours d'une excursion de rafting le long du Grand Canyon dans le début des années 90. La méthode a été de mettre quelques poignées de perdre du terrain dans l'un de ces géants de la porcelaine des pots de café qui regardent comme ils sortaient de Zane Grey roman. Suivez avec deux œufs crus et avec une grande cuillère en métal, mélanger la pagaille dans le fond de la casserole, casser les oeufs et mélanger bien avec les terrains secs. Remplissez le pot avec de l'eau froide et mettre sur un feu chaud jusqu'à ce que la chose furoncles. Prendre le pot sur le feu et ouvrir le couvercle, dribble environ une tasse d'eau froide sur le dessus du liquide à l'intérieur. Quelque part, cette règle tous les solides au fond de la casserole et le café vraiment goûté assez bonne. De mon point de vue est que l'œuf sorte de lisser toute la rudesse de la méthode rudimentaire aurait introduit le café autrement. Les motifs assez bien rester au fond de la casserole et ne sont pas vraiment un problème dans la tasse.

Je ne pouvais pas croire que cela fonctionnerait aussi bien qu'il l'a fait, mais je suis un croyant. D'où il provient, je n'ai aucune idée, mais je crois que c'était loin de la civilisation, car la méthode a été si grossier.

+806
jfeder 20 août 2010 à 01:45:23

Je crois que vous êtes soit à la recherche d' Quels sont les 4M de l'espresso? et peut-être au-delà. Sinon, cette question est exactement un double de cette question, posée sous une autre forme.

L'ensemble de ces M sont ouvertes pour le développement de maîtriser au mieux la coupe. Vous pouvez aller pour le mieux les haricots, les meilleurs mélanges, mieux cultivé dans des fermes, etc. Est-ce lié à votre sophistication et de la détermination.

Aussi, vous pouvez dépenser autant que votre portefeuille vous permet de le parfait broyeur et d'une machine à expresso. Vous pouvez aller pour les machines manuelles si vous êtes enthousiaste à ce sujet.

Puis, dans le temps, vous commencez à goûter les différences et construire votre propre palais, sur le café. Ensuite, vous maîtriser la technique et peut même avoir votre propre style. Ce sont tous liés au temps et de la détermination.

C'est tous les vôtres.

Remarque: Vous pouvez trouver des discussions intéressantes sur toutes ces questions, ici.

+784
Grigory Nokhrin 9 mai 2010 à 17:45:07

Juste pour le fun, je vais citer les 3 suppléants: Amande, de Soja et de Chanvre.

Amande

Pas que du bon comme du lait de substitution sur le goût (mieux seul), est pourtant un excellent moyen de faire de meilleurs café. Comme pour les prestations de santé, le lait d'amande a de bonnes protéines, de calcium et de Vitamine D, à faible teneur en sucre tant qu'il est non sucré. Il est plutôt difficile de faire latte art ou de la vapeur ainsi pour une tasse parfaite. Aussi il est difficile de faire un bon cappuccino avec ce type de lait. Si vous allez pour la santé, pas le goût ou l'air, optez pour du lait d'amande.

Soja

Un excellent substitut pour votre lactose du lait. Il compliments de café très bien et est très délicieux lorsqu'il est mis dans le café. Il crée une belle mousse et est plus facile à être cuits à la vapeur. Il a été critiqué mais pour de nombreuses raisons différentes. Si vous êtes allergique à la journal de, ne jamais utiliser de lait de soja ou du lait à tous vraiment. Le lait de soja peut correspondre à la consistance et la texture d'une bonne tasse de café. Le lait de soja est une board de lait qui va avec de nombreux types de café. Mais il a beaucoup de sucre si.

Le chanvre

Il est semblable à du lait de soja quand il s'agit de la cuisson à la vapeur et d'être un favori de substitut pour le lait normal. Étant donné qu'il est très facile à faire à la maison, il fournit de nombreux minéraux dont vous avez besoin tels que 46 pour cent de votre apport quotidien en calcium et à environ 900 mg d'Oméga-3. Ces "ressources" sont à trouver pour les végétaliens et les végétariens, donc il faut boire! Il a un goût plus crémeux que le lait de soja et une saveur semblable à du lait d'amande, le meilleur combo! La légende dit que l'on peut faire d'excellentes latte art avec ce type de lait.

Ce sont les trois plus populaire et favori des substituts du lait en fonction de ce site web. J'espère que cela vous aide!

+768
bog77734 5 mai 2018 à 04:36:41

Je voudrais (avec un certain penchant) suggère fortement de revoir tout le café que vous buvez à l'aide de Gastrograph Examen pour iOS ou Android.

Cela vous aidera à traiter directement les problèmes que vous indiquez dans votre question:

  1. Elle vous permettra de mieux résoudre des saveurs particulières
  2. il vous aidera à apprendre à différencier des régions spécifiques et des méthodes de traitement
  3. Il vous aidera à comprendre vos préférences (les saveurs que vous aimez ou n'aimez pas)
  4. cela permettra de tenir un journal de tous les le café que vous buvez et profiter de

Vous pouvez voir un tutoriel sur la façon de réviser ici.

+702
EmptyJay 4 févr. 2018 à 15:06:21

Je torréfier le café que je grandisse dans une poêle en fonte à bois ou à gaz. En remuant sans cesse. Quand ils commencent à craqueler vous savez que vous êtes proche. Comme vous le remuer de souffler sur la paille, que ce soit avec vos poumons ou un autre outil.

+675
James Lynch 31 juil. 2011 à 06:51:09

Personnellement, je voudrais vérifier le brewchamber pour voir si il y a une vieille accumulation d'eau qui pourrait éventuellement être l'obtention de moisi. Je ne sais rien de la Expobar Bureau d'Impulsion de la machine, mais si une prise d'eau est utilisé, vérifier que la pompe et de la vanne ainsi. ou il suffit d'exécuter une solution de vinaigre par elle, si vous avez accès à l'emplacement de l'eau dans le ralentissement dans la machine.

+579
toast38coza 21 sept. 2012 à 01:36:31

Mon Hario Skerton est très nouveau et a récemment développé un bruit (comme les rayures d'un tableau noir, mais moins l'âme piercing) qui n'est présent que lorsque je grind les haricots. C'est énervant, mais aussi légèrement concernant. Devrait-il être propre? Et comment puis-je l'arrêter?

+566
Sudhir Maheshwari 11 mai 2017 à 03:38:58

Je viens d'acheter un Nuova Simonelli Musica + Eureka Mignon, donc je suis pratiquant l'extraction d'un coup.

J'ai l'habitude de l'utiliser seul coup portfilter, comme je suis à la maison, et je vis seul, donc je ne veux pas perdre trop de café.

Donc, je régler broyeur niveau, le café de la quantité et de sabotage.

Mais quand je mets un coup double portfilter, je dois changer tous mes paramètres, car le café est mince, et l'eau ne passera pas par le café ?

Est-il possible de gérer à la fois simples et doubles des photos avec la même configuration ?

Sinon, comment dois-je gérer le multi de configuration ???

+538
Aham Brahmasmi 13 févr. 2019 à 15:28:11

J'ai été à la maison de torréfaction de café depuis plus d'un an maintenant, en commençant par le dessus de la cuisinière casserole de torréfaction, puis se déplacer jusqu'à un air de popper, et puis un petit torréfacteur ce Noël. J'en suis au point où je peux raconter un peu de rôti, de l'acide Éthiopienne à partir d'un sombre Indonésien mélange, mais au-delà de que je suis déçue par mon incapacité à choisir des saveurs particulières d'un café à l'autre.

Quelqu'un a des conseils/astuces pour le développement de cette? Ou de certaines qualités qui varient entre les cafés qui sont plus faciles à goût pour le long avec le vocabulaire pour décrire ce que je suis à la dégustation?

+458
user228628 11 juin 2018 à 03:52:38

J'ai trouvé un trempage plus long (pour la nuit, généralement) après le préchauffage froid récipient avec de l'eau bouillante, attendre de conteneur à chaud, de vidage de l'eau et de la remplir à nouveau d'eau bouillante et bicarb/le bicarbonate de soude se résout généralement mes acier inoxydable thermos, qui est fonctionnellement similaire, et devient parfois plus intéressant de l'encrassement (comme j'avais tendance à mettre du lait et du sucre dedans, donc si il a été oublié pendant un certain temps après l'utilisation, il est vraiment nécessaire de nettoyage...)

+443
Zulfidin Khodzhaev 19 avr. 2015 à 06:25:41

Zéro.

lorsque vous faire du café, (idéalement) de la totalité de l'souhaitable solubles obtenir des extraits, ce qui reste ce sont, si c'est bien fait, la plupart des undesireable et constituants insolubles. Un deuxième tour d'extraction ne produira rien du tout, vous aurez envie de boire, sauf si vous aimez amer de l'eau marron.

+442
artifex 24 sept. 2010 à 04:43:02

Dans l'article intitulé "le Café et la fonction gastro-intestinale: les faits et la fiction. Un examen.", il est indiqué qu'il a des effets pharmacologiques et café favorise le reflux gastro-œsophagien.

Ces discussions peuvent être liés:

+417
Msd11213 31 déc. 2015 à 12:44:26

Avertissement: ces derniers temps, j'ai été vérifier certaines questions sans réponse. C'est pour un moment. Alors, j'ai décidé d'utiliser les avantages de la séance académique de bureau et chercha les bases de données universitaires, que je pense. Certains d'entre eux ne sont accessibles que par l'abstrait. Cependant, je vais essayer de copier l'essence d'ici sans déranger les règles du droit d'auteur de l'éditeur.

Tout d'abord, j'ai essayé de comprendre l'effet de rancir à la quantité d'antioxydants dans le café. Il ne semble pas.

Ma première référence est "la capacité Antioxydante, les acides phénoliques et de la caféine contenu de certaines entreprises de cafés disponibles sur le marché roumain." par Trandafir I., Nour V, et Ionica M. E. dont vous pouvez lire son résumé ici. Selon cet article, le total de la quantité d'antioxydants dans un café vendu sur le marché est en train de changer dans entre de 19,8 à 41,9 mg par gramme de café.

Ma deuxième référence est "la Récupération des Antioxydants Naturels à partir de marc de Café, les Motifs" par Alessia Panusa, Antonio Zuorro, Roberto Lavecchia, Giancarlo Marrosu, et Rita Petrucci qui vous pouvez en lire le résumé ici. Selon cet article, le total de la quantité d'antioxydants dans les vestiges du passé espresso déchets est en train de changer entre 17.07 à 35.52 mg par gramme de café.

Je conclus que, même après l'infusion (chimiquement parlant; l'extraction ou de lixiviation) l'antioxydant le montant ne change pas beaucoup.

Ensuite, j'ai essayé de comprendre ce qui change le niveau antioxydant dans le café, s'il y a quelque chose. Oui, il y en a un; voici le troisième référence par Ayelign et Sabally, "la Détermination des Acides Chlorogéniques (CGA) dans les grains de Café à l'aide de HPLC" que vous pouvez télécharger une copie à partir d' ici. Dans cette étude, il est montré que le niveau de la Cga (un antioxydant) est passé de 46.144 mg à 0.981 mg par gramme de café, plus le café est torréfié.

+330
Walter Boles 22 oct. 2012 à 21:09:36

Je trouve que la plupart de la Brésil à sec traitées café que je reçois est très lisse ou "à faible teneur en acide". En général, toutefois, les cafés qui sont plus sombres rôti sera moins acide que les acides aminés sont détruits dans le processus de torréfaction. Vous pouvez regarder la description ainsi. De nombreuses notes de fruits que certains cafés de la publicité sont à venir à partir de composés acides qui peuvent ensemble contribuer à un acide de sentir le café.

+289
Jose Peleco 23 nov. 2016 à 13:29:14

Comme vous pouvez le voir dans ce post du Télégraphe

Dans les collines verdoyantes du nord de la Thaïlande, un troupeau de 20 des éléphants est l'élimination de certains des plus chers du monde du café. Claironné comme terreux dans la saveur et la douceur en bouche, l'exotique nouvelle bière est fabriqué à partir de fèves consommés par les Thaïlandais, les éléphants et saisit un jour plus tard, à partir de leurs excréments. Une réaction instinctive à l'intérieur de l'éléphant crée ce son fondateur appelle le café du goût unique.

Cela est-il réel?

elephant

+271
EugeneGrey 23 nov. 2014 à 10:52:11

Nous sommes dans le processus d'achat d'un brite réservoir de keg et peuvent nos infusion à froid de café de. À la recherche pour en savoir plus sur la meilleure façon de charger les fûts avec de l'azote, que ce soit dans le réservoir ou par la suite individuellement dans des fûts. Je ne suis pas à trouver tous les réservoirs qui vont au-dessus de 30 psi et j'ai entendu le remplissage de fûts à pression élevée est problématique. Cependant, si l'on charge les fûts individuellement après le remplissage-il une différence si ils sont tout le chemin complet de la 5.15 ou 15,5 gal? De mon expérience, ils semblent charger plus rapidement de l'air au top. Maintenant nous retirer le lances et de remplir à la 15 ou 5 gal marque. Merci!

+225
ThomasAlbet 9 nov. 2013 à 17:33:24

J'ai un 12-tasse (51 oz.) Bodum presse française. En général combien de temps dois-je attendre pour le fraîchement pressé, pour des motifs raide avant que je décanter?

+214
stevethecollier 22 mars 2014 à 08:16:03

Que j'ai compris, telles que le café est moulu pour le turc. Si c'est le cas, vous pouvez essayer de préparer votre café dans un pot. Si vous êtes vraiment vu (un peu) automatique de la machine, vous pouvez aller pour la turquie, de machines à café. Gardez à l'esprit, qu'ils n'ont pas de préparer le café aussi bon comme un expérimenté de l'homme; mais ils sont assez agréable à boire. J'ai mis une image de l'un de ces, de sorte que vous pouvez rechercher sur le web.

Arçelik Telve, Turkish coffee machine

+192
KOZEL 22 nov. 2014 à 04:14:30

Vous avez raison, quatre tasses signifie quatre portions, mais une portion équivaut à une tasse à espresso, pas une tasse.

Dans les différentes cultures de café à travers le monde, il semble y avoir une corrélation entre la taille de la tasse et de la force de l'infusion, avec la quantité de grains de café par portion très peu près la même par portion et en variant les quantités d'eau utilisées.

Si vous êtes un nouveau buveur de café, je soupçonne que quatre portions en une seule fois serait vous donner un “coup de pied”, mais personne de la caféine tolérance varie. Comme pour combien vous devriez boire, c'est à vous, sauf si vous avez une condition médicale où votre fournisseur de soins de santé vous dit le contraire ou si vous êtes une mère qui allaite (“infantile élevée en caféine” est une expérience que vous en tant que parent sera probablement pas envie de répéter).

+169
Andrew Paramoshkin 27 janv. 2011 à 23:36:35

Je suis conscient d'un in vitro de l'étude (bien qu'il pourrait y en avoir d'autres) de démontrer que la caféine est efficace pour certains types de perte de cheveux -- dans un "tube à essai", de toute façon. C'est, cette étude de 2007 (un autre lien à partir de l'éditeur, un familier résumé de l'étude) a pris des échantillons de biopsie de follicules par des hommes avec de l'AGA ("calvitie") et de les traiter de la caféine (hormones), constatant que la caféine a été "un candidat prometteur pour les cheveux de stimulation de la croissance" et "peut avoir d'importantes répercussions cliniques". Une autre remarque est que c'est ex vivo -- qui, pour moi, signifie d'actualité dans ce sens -- boire un tas de café est peu probable pour aider (le résumé de l'article suggère que la dose nécessaire de oral-café consommé pour obtenir le même effet est d'environ 6 grammes -- plusieurs dizaines de tasses de café, et peut-être la dose mortelle). Si vous ne vous arrive pas à vous abonner à la revue International Journal of Dermatology , vous pouvez obtenir la version PDF de cet article pour peut-être un petit supplément.

Je ne sais pas si cela a été démontré dans tous les essais cliniques. Je ne peux pas trouver toutes les études longitudinales à long terme pour l'efficacité, je ne peux trouver aucune preuve de réels essais cliniques. Il y a un peu plus de liens dans la caféine les clauses relatives à la gestion de la perte de cheveux article de Wikipédia.

Aussi, en aparté, vous pourriez obtenir un peu de "buzz de la caféine" de! Il y a quelques pains de savon, comme celui-ci, qui font de l' (en grande partie non vérifiées) affirment que certains de la caféine est absorbée par votre peau. Gagnant-gagnant?

"Pour garder ce sujet...", Comme pour l'utilisation de café instantané ou d'une autre source de caféine (par exemple, les pilules) pour être appliquée par voie topique sur le cuir chevelu, je ne trouve rien à ce sujet que ce soit. Les Concentrations citées dans l'étude sont "à 0,001% et 0,005%." Les grains de café eux-mêmes ont environ 1 à 4% de caféine avant de la faire rôtir, il est donc raisonnable de s'attendre à ce que vous pourriez obtenir à la concentration utilisée dans l'étude avec une pâte à base de café instantané, mais je ne sais pas à propos de la "biodisponibilité" de la caféine à partir de l'application topique de café instantané. Robusta sont généralement sur l'extrémité supérieure de la teneur en caféine et peut-être moins cher. Aussi, haricots verts auront une teneur plus élevée en caféine que grillé, mais je prend peut-être un peu trop loin...


Standard avertissement - ce n'est pas l'avis médical, je ne suis pas médecin, chercher réelle légitime des conseils si vous avez des problèmes de santé.

+107
Alberta Stephenz 18 avr. 2016 à 16:53:51

Si je bois du café tous les jours, je vais être accro à elle, ou est-ce qu'un mythe?

Est-il un risque pour ma propre santé, en raison de la caféine?

+81
Mocha Falls 19 août 2015 à 03:51:36

L'autre problème que vous rencontrerez dans l'est que de l'eau pétillante est en fait assez acide, et qui va changer l'ensemble du processus d'extraction ainsi.

Si vous voulez mousseux café, assurez-infusion à froid, puis le mettre dans quelque chose comme une Sodastream à force de carbonate de il.

+77
Genesis Montuya 23 juil. 2012 à 16:01:52

Le problème est probablement la température de l'eau lors de la macération. Pour une meilleure, plus corsé résultat, raide à la température de la pièce. De Seattle à Café d'Engins, par exemple, fait un test de froid-le brassage dans le réfrigérateur à la température de la pièce, et ont déclaré que la température de la pièce-à macérer à froid infusion était plus savoureux, le plus fort, et plus corsé. Voir aussi cette question pour plus.

En somme, ne pas réfrigérer jusqu'à ce qu'il se fait de brassage. Votre réfrigérateur ralentit le processus d'extraction vers le bas.

+23
peterooch 25 mars 2019 à 09:22:50

Je pense que vous devriez obtenir un dédié moulin à café. Les gens qui font de manuel des broyeurs / électronique meuleuses rendre à cette fin. Ou bien vous pouvez avoir une incohérence moudre.

En Plus, c'est beaucoup plus facile de changer le type de mouture réglage sur un moulin à café. Si vous vous sentez comme un presse française grind, et que vous sentez que votre mouture est trop fine, il suffit de changer le paramètre à votre convenance.

De cette façon, vous pouvez expérimenter avec différentes moutures. J'ai entendu différentes moutures affecte le goût du café. Comme trop fine des motifs allant dans votre presse française.

+19
aeky 24 déc. 2018 à 17:50:23

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