Montant d'argent, je devrais le passer sur un Broyeur

J'ai actuellement un Chemex, un Aeropress et une Machine à expresso bialetti(électrique, machine à café espresso, mauvaise qualité). J'utilise principalement l'aeropress et la Chemex.

Mon moulin est un Hario meuleuse d'angle. Je veux obtenir un modèle électrique. Combien dois-je dépenser, minimum, sur une meuleuse électrique afin que je puisse obtenir une bonne mouture pour mes méthodes de brassage?

+843
Bud Van Horn 27 oct. 2012 à 03:05:19
22 réponses

Il semble qu'il y a très peu de grandes options de lot. Il y a évidemment les produits de consommation, alors il ya un couple de "commercial" de 5 gallons type de systèmes.

Je suis à la recherche pour combler les multiples de 5 litres fûts de consommation et de distribution. Je comprends que je pourrais faire un lourd lot de concentrer dans un 5 gallons de lot et le diluer avec de l'eau lorsque je l'ai mis dans les fûts, mais existe-il des méthodes disponibles qui ne passent pas par l'étape supplémentaire?

Si je veux aller plus j'allais avoir à faire quelque chose de personnalisé?

+907
SVwolf 03 февр. '09 в 4:24

De quoi vous parlez est communément appelé "bourrage". Ce n'est généralement utilisé dans un espresso, et n'est pas recommandé pour tout autre breuvage méthode que je connaisse.

Vous avez raison de supposer que le bourrage va augmenter de brasser de temps et, par conséquent, le café sera en contact avec l'eau plus longtemps. Bien sûr, cela produit un son plus fort de café.

Cependant, ce n'est pas la "bonne" façon d'augmenter la force du café. La méthode généralement acceptée de le faire, c'est de changer le bistrot-ratio. L'infusion ratio est le rapport de motifs à l'eau, généralement exprimée en grammes. Les ratios varient énormément en fonction du type de brassage. Damer le café sera également affecter la saveur du café, car une partie de l'eau va extraire d'une partie des terrains de plus, la production d'un goût indésirable.

Si vous voulez plus de café, ajoutez simplement plus de motifs à votre panier-filtre. De cette façon, votre eau n'est pas en contact avec les motifs trop longtemps, mais plutôt des extraits de plusieurs motifs. La saveur sera nettement mieux par le biais de cette méthode.

Espérons que cette aide!

+903
Sybil West 23 avr. 2012 à 15:45:40

Évidemment, les différences dans un tas de paramètres de rendement de la variance dans le goût et l'acidité? Ce n'est pas seulement la température, mais aussi du temps (la rapidité de l'espresso à la Cezve à la nuit blanche à froid brasse), le montant et la limer.

Il existe assez peu de discussions dédiés à certains d'entre eux (température, la dureté de l'eau, le temps d' espresso et de la presse française, et même la coupe).

Je me demande s'il y a des façons intéressantes pour eux d'interagir. Par exemple, une mouture plus grossière du sol aimerais prendre plus de temps pour obtenir le résultat. Qui peut ou ne peut pas être sauvé de cette façon? Dire, devenir riche arôme si je n'ai que la lumière rôti haricots, etc.

J'imagine qu'il n'y a pas de court ou de réponse définitive, mais toutes les idées sont appréciées!

+706
Saram 30 janv. 2013 à 19:00:16

Ils sont vendus pour moins d'argent comme "standard d'exportation" de qualité du café. En raison de la technologie NFC pour la campagne de marketing, TOUTE sorte de café Colombien se termine avec une plus grande marque de souvenir que la plupart des autres cafés. Il est légèrement penché en vue de la question ici. Les auteurs sont des aficionados de café qui prix distinctif origine de saveurs dans leur café, ce qui est rarement présent dans la NFC classés café car ils sont le plus souvent mêlés à des lots de haricots provenant de différents producteurs. Ce n'est pas de dire que le NFC est travaux ne permet pas d'assurer des normes élevées pour les exportations Colombiennes, mais il n'est pas favorable à certains secteurs du marché du café qui prix distincts café à partir d'une origine unique. enter image description here

+649
and6789 2 oct. 2013 à 02:00:32
Une personne qui est habile à préparer le café à base de café et de boissons.
+618
mraleks6881 24 mai 2011 à 00:51:37

Je l'ai essayé ce week-end. La machine Nespresso pulvérisé et siffla un peu, puis arrêtez avec des lumières clignotantes, et le pod de l'intérieur avait la feuille arrachée et il y avait des motifs dans la trémie. Mauvaise idée.

+594
user26051 4 avr. 2017 à 09:28:46

Tout d'abord, il faut mettre de la différence entre la presse française et manuel versez-dessus:

  • Français-presse: le Café et l'eau reste dans le même conteneur pendant le processus de brassage. L'eau n'est pas très proche de températures d'ébullition. Vous attendez pour un temps à infuser. À la fin, la sortie, c'est le café avec quelques beaux résidus de café du terrain en elle. Cela peut continuer à brasser pendant que vous buvez. Donc, il doit être consommé rapidement.

  • Manuel pour-plus: le Café et l'eau sont dans deux compartiments différents. (C'est un très définitif de la différence.) Le brassage se produit rapidement, avec près de la température d'ébullition. La sortie n'a pas visibles motifs en elle. Vous pouvez attendre un certain temps jusqu'à ce qu'il fait froid.


Et, la réponse... Comment pourrions-nous définir la qualité? Je pense que cela dépend du buveur d'humeur. - Je changer ma méthode d'infusion de jour en jour. - Je boire de l'infusion à froid pendant un moment, puis deux coups d'espresso, puis un turc. Je n'ai jamais pensé que l'un d'entre eux a une qualité supérieure.

+575
Alix Eisenhardt 5 sept. 2010 à 05:54:01

Avec des lattes que vous pouvez ajuster une poignée double au cours de la coupe que vous êtes de prendre le café. Mais une demitasse de ne pas se ranger sous un double poignée. Faites-vous des deux coups de feu et versez la seconde dans la première? Vous remplissez une seule poignée à deux reprises?

+558
Izana 10 sept. 2019 à 07:30:00
Pour les questions relatives à la fraîcheur et à la préservation de la saveur des différents types de produits de café (haricots, les motifs, instantanée, etc.)
+553
Mircea Stanciu 30 nov. 2018 à 02:44:42

Deux guides ont spécifiques (si différentes!) des recommandations sur la grossièreté de grind pour infusion à froid.

Personnellement, j'utilise le dernier parce que je trouve le filtrage passe plus facilement avec une mouture plus grosse; voir également cette question à propos de faire infusion à froid plus facile à filtrer.

Cette question traite également de la mouture. Voir aussi les questions liées à la balise .

+526
Ziwei Zheng 30 sept. 2015 à 23:20:58

Aller à un café de commerce salon aux etats-unis ou en Europe. Je recommande la Specialty Coffee Association of America ou la Specialty Coffee Association of Europe. D'autres options sont les suivantes: CoffeeFest, CoffeeCon, etc. Une recherche sur Internet pour le café des conférences vraiment être votre meilleur pari.

+492
Tobsen 5 juil. 2014 à 22:25:21

La prise de caféine en association avec la L-Théanine peut être liée une meilleure compréhension, une meilleure humeur, et une plus grande stabilité. Il pourrait éventuellement vous permettre de consommer plus de caféine sans le classique de la caféine frousse.

Beaucoup de gens dans le nootrope communauté ne jurent que par elle.

Étude par Simon P. Kelly, Manuel Gomez-Ramirez, Jennifer L. Montesi, et John J. Foxeabout sur la synergie possible entre la caféine et la L-Théanine et les performances cognitives.

Étude par Gail N. Owen, Holly Parnell, Eveline A. DeBruin, et Jane A. Rycroft sur les effets combinés sur l'humeur et de la cognition.

+455
Roelof Spijker 29 juin 2014 à 08:35:19

Comme indiqué dans les réponses ci-dessus, la réception de la sagesse est assez bien ne pas remuer juste assez pour mouiller - bloom - pour plus etc.

cependant, en termes de science, de café ou de sa chimie, vous verrez que l'agitation est une Bonne Chose - et en vous assurant que vous avez dans que le mouillage de la phase 3 fois à l'eau de haricot ratio permet de dire, par un vigerous remuer, que faites-vous? vous êtes en train d'aider à obtenir le gaz et laissez l'eau pour démarrer le processus d'extraction.

Remuer pendant 10 à 15 secondes (vigerous les désaccords se produisent autour de cet intervalle)

Si vous laissez les haricots s'asseoir sans un sauté hors de dégagement de gaz et donc la iportant bits: le absoprption à la dissolution - va-être - ne peut pas aider mais être inégale. Ce qui signifie que certaines bean bits seront plus extrait que d'autres.

Un signe que vous êtes sur le chemin? Le moins de bulles post remuer vous voir dans la boue le mieux l'effet de l'agitation.

Laisser reposer pendant 30 secondes - si cette phase d'environ 45 secondes, puis versez -

Cette méthode est favorisée par scott rao (démo ici ), avec une variante par matt perger (démo ici ).

Il n'est pas question à propos sur les moudre taille et en remuant (mais pourquoi ne pas utiliser mouture plus fine, plus de temp et remuer) - la chimie est à peu près le même: le but est d'obtenir que même une absorption/mouillage possible, et il suffit de verser de l'eau sur le haut d'un monticule de haricots et les rend tout simplement impossible de toucher tous les motifs.

Aussi, il n'a pas d'importance sur l'eau circulant dans les motifs parce qu'ils sont perturbés, que cela va provoquer la semaine de café. Au contraire. Si vous ne voulez pas essayer vous-même, voir les vidéos ci-dessus.

Voici les 3 ou 4 à 1 ratio de poids, de l'eau de haricots pour le remuer assure un grand effet: ajouter de l'eau et aller de 10 à 15 secondes - les motifs tout se calmer à nouveau. En effet, Rao va remuer de nouveau ou de "creuser" comme il l'appelle - après la coulée est complète. et puis le tourbillon, comme bien d'avoir un beau plat de finir sur le lit (exemple illustré ci-dessous à partir de l'un de mes verse).

Mais comme nous le disons dans notre laboratoire : test vous-même - c'est funner de cette façon - et si vous n'avez pas - comment le savez-vous?3

Vous pouvez aussi vérifier que votre poste de travail pour voir comment beaucoup d'eau a été absobed de votre pour. Le Double de la quantité de haricots ou le meilleur, assez bon.

m.c. l'image de nice à plat - à l'aide de la remuer la boue approche [nice flat bed - using the stir the slurry approach]

+454
Renata92 28 juil. 2018 à 08:20:21

De nombreuses études ont trouvé des effets positifs sur la santé à la consommation régulière de café, si c'est fait avec modération et sans ajouter beaucoup de crème et de sucre. Plus précisément, le café a les avantages suivants pour la santé:

Énorme Source d'Antioxydants - le Café est la principale source d'antioxydants. Les antioxydants sont importants dans la lutte contre l'inflammation, qui est liée à l'arthrite, et de nombreux types de cancer, les maladies cardiovasculaires, etc.

Peut protéger contre le Diabète de Type 2 - Un certain nombre d'études ont constaté que les buveurs de café ont moins de risque de contracter le Diabète de Type 2. Une étude suggère que le risque de Diabète diminue de 7% pour chaque tasse quotidienne de café.

Peut aider à protéger contre le déclin cognitif, la maladie d'Alzheimer et la Démence - Étude a révélé que la consommation de café était associée avec 65% de diminution du risque de maladie d'Alzheimer et de la Démence.

Peut réduire le risque de maladie de Parkinson - Diverses études ont conclu que la consommation de café (et, plus spécifiquement, de la caféine) sont associés à une plus faible incidence de la maladie de Parkinson.

Peut réduire le risque de maladie cardiaque - Étude a révélé que modérée, les buveurs de café ont eu une baisse de 20% du risque de maladie cardiaque par rapport aux non-buveurs, les buveurs, ou de la lumière-buveurs.

Peut protéger votre foie - la consommation de Café a été liée à une diminution du risque de cancer du foie et de la Cirrhose.

Contient des nutriments essentiels - y compris de la Riboflavine (Vitamine B2), Acide Pantothénique (Vitamine B5), de Manganèse, de Potassium, de Magnésium, et de la Niacine (B3).

Peut réduire le risque de Dépression - Plusieurs études ont lié la consommation de café avec des taux plus bas de la dépression.

Peut abaisser le risque de Goutte - Indépendante études suggèrent que la consommation de café réduit le risque de développer la Goutte.

À court terme, stimuler la mémoire, de l'humeur, de la et général de la fonction cognitive - Dans les différentes études, la caféine a été montré pour fournir poussées à court terme dans la mémoire et la cognition.

Peut augmenter la combustion des graisses et de la performance physique - de la Caféine a été montré pour augmenter le taux métabolique et le niveau d'adrénaline.

Mais il ya quelques Inconvénients de Boire du Café

Les avantages potentiels pour la santé de boire du café sont d'excellentes nouvelles, mais cela ne signifie pas que plus c'est mieux. Pour certaines personnes, le café peut causer de l'irritabilité, de la nervosité ou de l'anxiété à hautes doses, et il peut également un impact sur la qualité du sommeil et de la cause de l'insomnie. Chez les personnes atteintes de l'hypertension artérielle, la consommation de café ne transitoirement augmenter leur sang la pression bien que pour plus de quelques heures, mais aucune corrélation n' a été trouvée entre la consommation du café et des augmentations à long terme de la pression artérielle ou de la fréquence des maladies cardio-vasculaires chez les patients avec la pré-hypertension artérielle.

La caféine affecte chaque personne différemment, ainsi si vous connaisez un effets secondaires négatifs, envisager de réduire votre consommation de café en conséquence. Il faut environ six heures pour les effets de la caféine porter, afin de limiter la consommation du café à tôt dans la journée, ou de passer à le café décaféiné, qui contient environ de 2 à 12 mg de caféine par huit onces. Toujours cône votre consommation de café progressivement. Éviter de fumer café de la dinde froide; cela peut conduire à des symptômes de sevrage de la caféine qui peuvent inclure des maux de tête sévères, des douleurs musculaires et de la fatigue qui peut durer pendant des jours.

Pour le Garder en Santé Ignorer la graisse rempli de sucre-laden café boissons et de l'ordre d'une base de café noir. Sinon, passer à du lait écrémé ou de jus de soja ou de lait de noix.

Source

10 Saine Raisons de Boire du Café

Certains liens plus vous avez besoin de se référer :

13 Prouvé Avantages pour la Santé de Café

PS : Sera fréquemment mise à jour de question, et aussi préciser un peu plus les liens si je trouve de toute.

+446
user25785 14 avr. 2010 à 07:52:17

Le son c'est pas une très bonne "mesure stick" pour la cuisson à la vapeur. C'est parce qu'elle dépend de la cuisson à la vapeur baguette (combien de vapeur trous de a, la quantité de vapeur de la machine produit, etc), le broc (la forme qu'il affecte la façon dont le lait se déplace à l'intérieur), le lait (oui, lait entier en vs d'amande sont très différents), etc...

Donc, je vous suggère de vous qui n'avez pas se concentrer sur d'autres gens de la cuisson à la vapeur du son, mais plutôt sur leur technique. Bien sûr, il y a certains sons qui indique un processus (le premier son, c'est très fort, jusqu'à ce que le lait circule assez), mais il n'y a pas suffisamment de paramètres (sur mon POV).

Vous pouvez vérifier cette réponse similaire. J'espère que c'est utile.

+443
wizplum 3 juin 2013 à 11:22:10

Je dirais que oui...

Je ne voudrais pas catégoriquement l'allégation qu'un flux constant va vous donner un meilleur coup, mais je dirais qu'il vous donne un plus cohérente coup de feu; et la cohérence est hautement souhaitable—si vous pouvez reproduire un tir de manière cohérente, alors vous pouvez progressivement l'améliorer en modifiant une variable à la fois.

La pression de l'eau est une variable clé dans l'extraction des huiles du café, donc si cette variable est en mouvement autour de l'extraction d'un coup de feu, puis vous allez obtenir une incohérence coup, ce serait comme de mélange faibles et forts coups de feu et en remuant à l'ensemble.

Si le débit est variable puis—je ne peux pas penser à quoi d'autre il pourrait être instables de la pression de l'eau est la cause. La pression de l'eau fluctuations pourraient être le résultat de:

  • la pompe à eau est de ne pas en
  • l'approvisionnement en eau est limité
  • le (sec) puck est le trempage (au début d'un coup les haricots secs absorbent l'humidité comme une éponge, donc vous ne verrez rien venir au premier)
  • l' (humide) rondelle de canalisation (eau, a trouvé un chemin à travers le trou de balle avec moins de résistance et de—comme un trou dans un mur de barrage—est se précipiter à travers elle)

Un taux variable de flux pourrait être intéressant, si vous en avez sous le contrôle et expérimentent des techniques d'extraction. Vous pouvez essayer de le ralentir vers la fin de la prise de vue afin d'obtenir plus d'huiles, mais je pense que cela fait juste amer parce que vous êtes réellement réduire la pression de sorte qu'il est contre-productif. Sauf si vous avez conçu un appareil qui peut se détacher de la pression de débit... mais maintenant, je suis en train de rêver... quelque chose comme un mécanisme de l'obturateur de la caméra?

+240
fatima79 6 févr. 2017 à 08:17:38

J'ai l'habitude de vraiment la saveur de café Highlander Grogg, mais maintenant tout ce que je peux goût est de l'artificiel à l'arrière-goût. Est-il un non-additif artificiel que je peux ajouter à une variété différente de café pour en faire un goût de Highlander Grogg?

Je pense que c'est le caramel au beurre saveur qui distingue Highlander Grogg, mais je ne sais pas ce qu'est l'histoire de la saveur est. Si c'est comme les Écossais, comme son nom l'indique, j'imagine qu'il a une certaine profondeur, riche en histoire.

+234
setnik 17 févr. 2010 à 05:37:37

J'ai essayé la "recommandation officielle" de 170 degrés f., mais il n'aimait pas les résultats. Je l'utilise généralement de l'eau à 200F pour l'AeroPress.

Il apparaît qu'il y a une grande variété d'approches pour l'AeroPress. Par exemple, la discussion à coffeegeek pistes de plus de 300 pages: http://www.coffeegeek.com/forums/coffee/machines/195166

+150
Kim Lee 4 déc. 2012 à 20:52:48

Je serais opposé à toute forme de réglementation restrictive. En vérité, je ne suis pas en faveur de celui-ci pour la plupart des médicaments de toute façon comme je le suis pour les libertés personnelles. Sauf dans le cas des cigarettes, où le public de l'utilisation du produit directement et négativement impact sur les autres.

Toutefois, je ne vois pas de mal à l'étiquetage des mises en garde. Tout ce qui favorise la connaissance parmi les consommateurs est positif, à mon avis.

L'argument que les maux de société d'autres drogues illégales (tels que les biens de la criminalité et de la violence) me semble incohérent. Le crime se produit avec les médicaments, précisément parce qu'ils sont illégaux et limité, de sorte que les coûts sont en mesure de gonfler. Naturellement, il est plus compliqué que ça et il y a une différence de degré, avec la dépendance à considérer. Je me suis contenté de souligner la nécessité d'être prudent, de faire des parallèles avec les drogues illicites.

+148
NailyaSun 19 avr. 2017 à 03:53:55

Ils sont de différentes variétés (au moins 2 d'entre eux, jaune et rouge)

L' origine de Bourbon était le Rouge. Fondé dans l'Île Bourbon (aujourd'hui la Réunion), près de en 1790 approximative à porté par les français à l'Afrique et de l'Amérique (Brésil).

Puis, en 1930, d'une mutation naturelle de l' (Rouge) de Bourbon a été trouvé à Sao Paulo (Brésil). Celui-ci:

"Est pensé pour être un hybride naturel de Rouge, de Bourbon et de Botucatu, Jaune ou d'une mutation naturelle de Rouge Bourbon"

Le Orange, c'est juste une autre mutation. Mais je suis certain que n'est pas une maturité de la matière, c'est une mutation et l'évolution de la chose.

+118
user65318 14 nov. 2017 à 08:55:22

Je me demandais si le café a de graves problèmes de santé parce que je prends un café sur une base quotidienne. Quelqu'un peut me dire quels sont les éventuels problèmes de santé sur la consommation de café sur une base quotidienne?

+19
Horwett 27 sept. 2013 à 03:22:30

La céramique est plus poreux que le verre, donc une tasse en céramique isole mieux que le verre ordinaire et, ainsi, de conserver le café chaud, mais à double paroi en verre isole encore mieux que la céramique.

La porosité de la tasse peut échanger des molécules à partir d'une tasse à l'autre. (Est-il des données expérimentales sur qui?)

+15
Chiddushei Torah 15 avr. 2017 à 01:27:04

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