Torréfaction De Café Rendements

Je suis en train d'essayer de comprendre le contrôle du rendement dans la torréfaction de café. Dans d'autres domaines de l'industrie alimentaire, je travaille en, contrôle de rendement est cruciale pour le succès commercial par exemple l'entrée moins de perte d'humidité + produit fini mesurée en pourcentage. Sont des pourcentages de récupération reconnus comme des normes, indépendamment de la variation de l'humidité dans les haricots verts? Comment faire rôtir avec un oeil à la qualité, la saveur et la performance commerciale d'optimiser leurs rendements? Merci

+948
Joseph Jaramillo 10 juil. 2019 à 05:23:25
20 réponses

Notre trois ans Keurig soudainement commencé à courir très lentement et produisent seulement une partie de la tasse de café. J'ai essayé tous les correctifs recommandés, même en tenant le haut du clapet et le tremper dans le vinaigre. Nettoyer toutes les aiguilles et les points de vente, sans succès. Nous avons peu la balle et a acheté un nouveau Keurig et... il a couru exactement de la même manière. Je me suis alors souvenu d'une personne de commentaires en ligne qu'il y avait un problème avec son K-cup. J'ai acheté un pack de 12 de Green Mountain K-cups, le raisonnement que depuis la Montagne Verte est le parent de Keurig ils doivent savoir comment faire un bon K-cups. Il a travaillé!!! Le flux a été rapide et la quantité de café a été comme prévu.
Le problème a commencé dans le même temps, nous avons acheté un ordre de Donut House K-cups en ligne. Même marque que nous avons utilisé pour un couple d'années. Je crois que le filtre en papier dans leur K-cups est maintenant plus restrictif, car il y a une grande quantité de liquide qui reste dans le K-cup. Alors maintenant, nous utilisons le même K-cup pour deux passages sur la Keurig. Généralement deux identiques de taille moyenne les paramètres qui fonctionnent le mieux. Toujours utiliser jusqu'à plus de 200 de la mauvaise Donut House K-cups et quand le passé n'est plus.

+999
Rajdeep Singh 03 февр. '09 в 4:24

Combien de fois puis-je réutiliser café-motifs de me faire un café jusqu'à ce qu'il est sans saveur/inutile ou n'a pas de propriétés à tous?

+997
Anik Islam Abhi 11 févr. 2018 à 08:22:14

Beaucoup de questions! En commençant par le haut...

Le goût? Des cerises de café sont à la saveur douce et légèrement sucrée. La saveur est un peu penser à d'autres fruits rouges, comme un doux mélange de fruits comme la framboise, la mûre rouge, cassis, canneberge, cerise, raisin. Je n'ai eu qu'eux séchées, de sorte qu'ils ont un peu de "fruits secs" goût (par exemple, comme des raisins sont des raisins). Pour moi, ils ont aussi un peu un goût doux de la feuille de tabac. Quand à tremper dans l'eau pour faire une boisson appelée cascara (voir cette question/réponses). Les boissons de goût pour moi un peu comme rooibos (buisson rouge tisane). Certains cafés de vendre de la boisson.

L'expédition? J'ai seulement vu séchées cerises de café à la vente. Peut-être "frais" au café les fruits sont disponibles dans le café de la ceinture, mais les graines (c'est à dire, les grains de café) sont si précieux que je crois que le fruit entier, n'en est pas très loin à l'extérieur des régions de production.

Disponibilité? Divers détaillants spécialisés vendre le fruit séché de la pulpe et de la peau (certains les appellent les "coques") -- voici un exemple de Verve. La recherche pour le café, les baies, les cerises, écorces, ou pour des boissons comme la cascara ou qishr peut révéler plus de points de vente.

D'autres préservation? Café skins/pulpe sèche bien. Réhydratant est possible, mais décevant. J'ai essayé de faire une sorte de marmelade d'eux; voir cette importante question, et aussi une question de suivi de la mine à des Conseils avisés. Je suis désolé de vous dire que je n'ai pas eu beaucoup de succès encore. Les cerises séchées sont difficiles, donc pas très agréable de manger sur le coup.

De bonnes idées! J'aime vraiment les choses, et je suis toujours heureuse d'en trouver d'autres, et qu'il serait heureux d'entendre plus d'idées sur la façon de boire et de manger des cerises de café.

EDIT: Pour être complet, voici une photo de café séché pulpe de cerise/skins que j'utilise pour faire de la cascara. dried coffee cherry skins/pulp/husks

+995
phnah 18 mars 2012 à 00:41:50

Le café décoction obtenue par le filtre à café est plus aromatique et savoureux par rapport à il percolateur.j'ai 3 différents types de cafetières un percolateur, machine à café filtre,et de la machine.et une chose à garder l'esprit est,au premier degré café s fine.ce qui est mis de la poudre de café dans le filtre et verser de l'eau chaude (80 à 90°).une fois qu'elle est brassée la, ne pas verser de l'eau chaude à nouveau.la décoction obtenue de cette manière est plus savoureux et aromatique.et percolateur à café se trouve à côté.

+983
user318634 18 janv. 2012 à 13:31:40

J'ai un Brikka et je vais essayer d'améliorer le café que je fais. J'ai vu ce post, mais je suis à l'aide d'une cuisinière électrique au lieu d'une cuisinière à gaz.

Q1: est-ce quelqu'un utiliser un avec un élément électrique, par opposition à gaz? Ce genre de réglage de chaleur utilisez-vous pour cela? Ce que j'ai essayé aujourd'hui a été, après l'ébullition de l'eau d'abord, en définissant l'élément à environ 40% de la valeur maximale, et une fois que j'ai vu le premier bit de café figurant dans la chambre du haut, réduite à elle à environ 15%.

Q2: si je me retrouve avec une déflagration d'action (ce que je comprends rend le café plus amer, et est à éviter) est-ce que j'ai fait quelque chose de mal?

+794
lint 25 déc. 2018 à 05:50:44

Oui, le terme est un oxymore.

Miriam Webster est d'accord avec votre définition de la brasserie impliquant de l'eau chaude:

pour s'y préparer (comme le thé) par infusion dans l'eau chaude

C'est pourquoi le mot froid est utilisé comme qualificatif pour montrer qu'il est fait avec de l'eau froide plutôt que de l'eau chaude.

+738
fidder123 6 août 2013 à 03:14:04

Si vous cliquez sur le café menu dans ce lien: https://www.devans.in/index.php?route=common/home vous verrez fort, très fort, doux etc. des options.

Que faire de ces options, reportez-vous au Café? La quantité de caféine? Montant de l'amertume?

+622
Andy8s 19 juin 2015 à 03:54:31

Par hasard, j'ai mis des grains entiers où le sol du café va. Sera-ce mal de la machine en fonctionnement? Comment puis-je supprimer facilement les haricots, s'il vous plaît? Je vous remercie.

+611
Jay Yaskiw 15 janv. 2016 à 01:18:22

L'AeroPress semble comme un grand portable bouilloire. Comment puis-je obtenir la meilleure tasse de café hors de lui?

  • Combien de tasses de café dois-je utiliser et comment l'amende dois-je rectifier?
  • Quelle quantité d'eau dois-je ajouter, et ce qui doit sa température?
  • Combien de temps dois-je laisser infuser avant de "plonger" le café?
+592
Ikbal Khalil 8 déc. 2014 à 12:50:17

Je pense que la réponse à votre question est généralement va être espresso.

Processus de brassage, tout revient à la pression, la température, le temps d'extraction de l'eau (temps de contact), éventuellement de l'agitation et de filtrage. J'ai peut-être manquantes d'une variable, mais toutes les méthodes de brassage sont juste le mélange de ces variables. Si vous corrigez tous, mais une variable, vous auriez une réponse pour chaque équation.

Toutes ces choses sont en fin de compte qui affectent la solubilité de la caféine dans le café. Depuis espresso est l'une des rares méthodes de brassage d'affecter la pression (et utilise généralement la pression la plus forte), il va être le gagnant. L'augmentation de la pression signifie une augmentation de la solubilité de la caféine.

À partir de wikipedia, vous remarquerez que les deux principaux facteurs qui affectent la solubilité avec la température et la pression. Vous noterez aussi que la dissolution n'arrive pas toujours instantanément; - les tarifs peuvent varier en fonction des conditions. En augmentant la pression pendant le processus de brassage ma conjecture est que le taux de caféine dissolution est augmenté. en le rendant plus efficace à court temps de brassage.

+561
DarkSkill 24 mars 2018 à 07:09:57

En effet, 54% des Américains de plus de 18 ans boire une moyenne de 3.1 (8 oz) de tasses par jour; l'équivalent de 40 milliards de dollars dépensés uniquement sur le plus populaire que jamais de la coupe o'Joe. Avec plus de la moitié de l'American de la population adulte partageant la même admiration pour de bon ol' java, ce qui se passe à l'intérieur de notre corps, si nous sommes boire chaque jour?

+510
moghya 4 sept. 2011 à 14:24:13

Est-il une différence dans le goût du café que je mouds moi-même contre le café moulu que j'ai acheter dans le magasin? La taille de la terre pour en changer le goût du café que je infusion?

+415
Shelley McKinney 30 mars 2013 à 03:08:51

Tout d'abord, vous devez comprendre que le café n'est pas la seule façon d'obtenir de la caféine, de la dépendance de substance dans le café. Coca-Cola, le thé et le chocolat aussi de la caféine. Donc, la question n'est pas à propos de la régulation du café, mais les produits qu'environ 75% de la race humaine consomme.

Deuxièmement, vous avez une petite gorgée de cynisme et de réaliser que les règlements rarement mangé sur la santé. La Marijuana a été interdit pour la plupart d'avoir un moyen légal de persécuter les gens de couleur dans les états-unis et de créer un marché de réserve pour les fibres synthétiques contre les fibres de chanvre. Le royaume-UNI, alors en guerre contre la Chine pour l'opium. Tous les règlements que nous avons aujourd'hui sur le tabac et l'alcool nécessaire pour être gagnés dans des conflits contre les riches et les puissants lobbies industriels. Donc, même si le café fait un peu de tort à la santé de toute restriction est très peu plausible.

Mais nous n'avons pas de preuve solide que le café à causer du tort à la santé. La caféine est addictif, un fait, mais la dépendance par si n'est pas un problème. Il n'y a aucune sociale des inconvénients, tels que l'alcoolisme et la drogue forte dépendance (perte de productivité au travail, la violence domestique) et pas de gros sociale des coûts de la santé, comme le tabac et l'alcool.

Donc, tout règlement doit être basé seulement dans l'aspect moral qu'une dépendance, même un sans conséquences sociales, doivent être évitées et nos ressources sociales doivent être utilisés par l'état pour l'en empêcher.

Mais tout peut être addictif. MMORPG, Netflix, café... Doit-on réglementer toutes les choses basé à cet argument moral?

TL:DR

PAS de.

Il n'y a aucune conséquence sociale de la dépendance de la caféine pour justifier l'utilisation des ressources sociales par le gouvernement réglemente.

+412
Pupa Rebbe 8 mai 2014 à 17:40:22

La caféine bloque l'adénosine methabolism dans les neurones qui gère généralement la fatigue et le sommeil.

Voici une très belle vidéo d'information si vous préférez regarder.

L'adénosine molécules sont libérées par les neurones au cours de la journée et après avoir atteint une certaine concentration, ils activent les récepteurs de l'adénosine des neurones de notre cerveau. C'est un mécanisme pour nous empêcher d'être extrêmement fatigué et nous fait dormir régulièrement pour l'entretien quotidien de notre corps.

La caféine est très semblable à la molécule d'adénosine dans l'échelle moléculaire. Donc, il astuces les récepteurs comme si elle est l'adénosine. Mais, il n'a pas activer la procédure de couchage. Donc, comme un résultat, nous bloquons notre cycle du sommeil, en se faisant passer adénosine avec de la caféine pendant un certain temps. Après un certain temps, la caféine est retiré de notre cerveau par le flux de sang et tout retourne à la normale.

+360
Tecnocrat 29 mars 2017 à 13:49:50

Votre problème dépend plus de la forme des données que les premières quantités. 900 tasses en 24 heures est une tasse toutes les 40 secondes environ, ce qui n'est pas si mal, mais je doute que c'est la distribution des commandes réelles!

Je vais supposer tous vos 300 clients veulent avoir une tasse de café pendant une période d'une heure. Cela fonctionne comme 5 cafés d'une minute, soit un toutes les 12 secondes.

Je suis en ignorant les facteurs de la main-d'œuvre, coût, etc., et de se concentrer sur la préparation du café seulement :-)

Vous pouvez obtenir 12-coupe de la presse française pots très facilement, et sans doute le plus grand. En supposant que chacun prend environ 6 minutes pour cycle (préparer, infuser pendant 4 minutes, servir, rincez), ce qui signifie que vous pouvez servir 2 personnes d'une minute avec un pot. 3 pots permettant de vous servir 6 personnes d'une minute (amorti) et de servir de 300 personnes en une heure. Un peu plus de pots, il serait très à l'aise. En supposant que vous êtes de broyage du café frais, vous obtiendrez de loin supérieur à la bière à partir de ce que perk, le café qui est assis là pendant 20 minutes.

Donc, au service des personnes assez rapide ne devrait pas être trop dur, mais l'eau bouillante assez vite peut-être, et pour cela vous avez juste besoin d'une urne, avec lequel vous pouvez garder un assez grand approvisionnement d'eau bouillante suffit de remplir et de s'en aller.

+317
snowdendewitt 30 janv. 2019 à 21:21:14

Je viens tout juste coincé dans le papier filtre de brassage et a été frustated sur le processus de brassage de différents types de café de la méthode de traitement( vin, naturel, miel, etc). Quelqu'un peut s'il vous plaît partager leur expérience sur les différentes méthode de brassage que vous pensez est optimale pour chaque haricots traitement methode ( taille des grains, de la température, étapes de brassage).

+300
rysroman 14 janv. 2013 à 13:22:26
Faire du café avec Moka pots, qui sont des pots en métal utilisé pour préparer le café sur un réchaud, à l'aide de la pression de vapeur de la force de l'eau chauffée jusqu'par le biais de café moulu dans une chambre haute.
+258
jjzstack 20 août 2012 à 15:37:29

Vous avez mentionné que vous avez vu des questions similaires, mais... Avez-vous vu ce que c'est?

Ce sont ces taches à l'intérieur de mon moka pot? Dois-je les supprimer?

Si oui, alors je peux vous aider avec deux choses. Tout d'abord, la rouille n'est pas possible que votre moka pot est en aluminium. Par conséquent, seul l'oxyde d'aluminium et les moisissures sont les deux options à gauche. Deuxièmement, si vous pouvez le supprimer, c'est de la moisissure. Sinon, c'est l'oxydation et ne fait aucun mal.

Comment éliminer les moisissures? L'eau de javel est probablement l'option la plus facile de vous vraiment bien rincer par la suite.

+230
Antigona 2 mars 2017 à 14:25:22

Au fil des années, j'ai développé une dépendance à la caféine qui atteint assez sévère. Pour le fond, la dépendance accentuée dans la haute vitesse de l'été après ma première année de collège (summer of '99) quand j'était en train de consommer quelque part entre 60 et 100 onces de café par jour. J'ai essayé d'arrêter de fumer à froid de la turquie une fois, et a passé deux semaines surtout rebondir une balle de caoutchouc sur le mur de ma chambre universitaire avant, j'ai décidé de la dépendance elle-même n'était même pas mauvais.

Finalement, j'ai besoin de faire quelque chose à ce sujet, et je suis allé avec la seule logique de la méthode: je lentement reculé, ma consommation, à partir d'environ cinq à sept tasses par jour à l'époque pour une dure limite de deux. J'ai aussi dû me forcer à arrêter de consommer un café après environ 11:00.

J'ai fait tout ça sur une période de six semaines. Qui a gardé les maux de tête, et une diminution de ma dépendance à la drogue. Cependant, j'ai eu à le maintenir à ce niveau pendant plusieurs mois, probablement environ six ou -- pour ma sensibilité à la caféine à remonter. Maintenant, quand je bois une tasse le matin, il a l'effet désiré: il perks me lève et me prépare pour ma journée. Ce n'est plus une béquille, c'est tout simplement un pick-me-up que j'aime.

En résumé: de retour en bas de votre consommation de caféine, quel que soit le mode de livraison que vous préférez, par 10 à 20% chaque semaine jusqu'à ce que vous atteignez un niveau plus gérable, puis de le maintenir à ce niveau pendant plusieurs mois. Pour augmenter votre sensibilité.

+84
oltreseba 8 mars 2019 à 21:12:39

Le café glacé est simplement chaud infusé, café ou un espresso qui a été versé sur de la glace, et peut être mélangé à des contaminants comme le lait et le sucre ;) Infusion à froid, c'est le café qui a été brassée avec de l'eau froide sur une longue période de temps, généralement de 12 à 24 heures. Le processus élimine beaucoup de l'acidité dans le café, et produit un doux, savoureux café quand c'est fait correctement. Certaines personnes aiment infusion à froid plus de café chaud, il est tout simplement question de préférence personnelle.

+30
user4505167 7 janv. 2014 à 17:39:27

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